Baião de Dois


Feijão Arroz Legumes

O Baião de Dois é uma receita típica do Nordeste, especialmente do estado do Ceará. Existem diversas formas de fazer um baião de dois, mas os principais ingredientes da mistura são o feijão verde e o arroz.

O termo ‘Baião’ vem do nome de uma dança típica que foi muito difundida pelo cantor que ficou conhecido em todo o Brasil como o “Rei do Baião”, Luiz Gonzaga. Pelo prato ser um dos mais populares na região, ganhou até música criada pelo cantor e o compositor Humberto Teixeira.

O prato teria surgido num período de muita seca do nordeste e para não desperdiçar comida, a população costumava misturar os ingredientes com arroz e feijão. Com o passar do tempo, a receita foi sendo aprimorada e foram acrescentados outros ingredientes escolhidos pelos cozinheiros.

A receita popular de baião de dois leva carne de sol, arroz, feijão verde, queijo coalho e manteiga de garrafa. É um prato que não necessita de acompanhamento, mas geralmente, é servida em restaurantes com os mais variados, tais como paçoca de carne seca, farofa, mandioca, etc.

Imagem extraída do site Brasil.gov

Aprenda a Fazer Baião de Dois

Receita de Baião de Dois

Ingredientes

  • ⇒ 200 gramas de toucinho defumado (ou carne seca dessalgada)
  • ⇒ ½ quilos de feijão verde ou feijão de corda (pode-se utilizar feijão mulatinho ou carioca, mas será necessário cozinhá-los na panela de pressão)
  • ⇒ 1 paio cortado em rodela
  • ⇒ 2 tabletes de caldo de bacon
  • ⇒ 1 dente de alho
  • ⇒ 1 pimenta de cheiro amarela
  • ⇒ 2,5 xícaras de chá de arroz
  • ⇒ 150 gramas de queijo coalho cortado em fatias (queijo mussarela ou queijo minas)
  • ⇒ 1 cebola picada ou ralada
  • ⇒ 4 colheres de sopa de óleo (ou manteiga de garrafa)
  • ⇒ salsinha e coentro picado a gosto (pode-de adicionar também pimentão vermelho picado)

Modo de Preparo

  1. Deixe o feijão de molho um dia antes. No momento do preparo, cozinhe o feijão com paio ou toucinho e o caldo de bacon em uma panela e cozinha por no mínimo 1 hora. Pegue outra panela, adicione o óleo, a cebola, o alho, o coentro, o arroz e refoque;
  2. Adicione o feijão pronto, misture bem, e tampe a panela para que o arroz cozinhe;
  3. Quando estiver terminando o cozimento adicione a salsinha, misture e coloque o queijo por cima, Tampe a panela para que o queijo derreta;
  4. Sirva em seguida em uma travessa.

Dica de Pratos para Acompanhamento

Pode-se servir mandioca frita, carne de sol, ovos, costela de porco ou banana da terra cozida.