Prato Frango Batata

A região centro-oeste possui uma gastronomia variada, sendo o Cerrado, o bioma que faz parte de todos os estados, que são:

  • - Goiás (GO);
  • - Distrito Federal (DF);
  • - Mato Grosso (MT);
  • - Mato Grosso do Sul (MS).

Além disso, a culinária é bastante marcada pela pecuária com o consumo de carnes caprina, suína e bovina. Teve contribuição também da culinária indígena de onde surgiu o consumo de raízes, como a mandioca.

 

Culinária Mato-Grossense

A culinária mato-grossense tem pratos exóticos, mas também pratos simples e temperos provenientes do Cerrado.

A maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), dentre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. São criados pratos como costela de pacu frita ou ensopado de filete de pintado, por exemplo. É comum consumir como acompanhamento arroz, pirão e farofa de banana. Um dos pratos típicos que faz sucesso é o caldo de piranha. Além de peixes, carnes bovinas e suínas, além de carnes exóticas, como de javali, capivara e jacaré fazem parte do cardápio mato-grossense.

Ainda na gastronomia, são produzidos licores, conservas, cachaças e sobremesas diversas.

Pratos Típicos de Mato Grosso

Mojica de Pintado Galinha Caipira Pacu Assado Caldo de Piranha Ventrecha de Pacu Moqueca de Peixe Curimba à Moda Mato-Grossense Piraputanga ao Molho Branco Animais Selvagens (Capivara na Caçarola) Costela Atolada Carne Seca com Banana Vaca Atolada Picadinho com Quiabo Guisado à Moda Cuiabana.

Culinária Mato-Grossense-do-Sul

Formada pelos biomas da Mata Atlântica, Pantanal e Cerrado. Tem pratos feitos com ingredientes do próprio estado, mas influência das culinárias da Argentina, da Bolívia e do Paraguai.

Pratos Típicos de Mato Grosso do Sul

Sopa Paraguaia Forrundu (doce de mamão com rapadura) Pacu Caribéu (abóbora com carne-seca) Tereré (tipo de chá semelhante ao chimarrão) Puchero (espécie de cozido proveniente da Argentina) Locro.

Culinária de Goiás

Em Goiás, a culinária é bem variada, caseira e possui traços da cozinha mineira. Um dos pratos mais populares é a galinhada, uma mistura de arroz, pequi (ou guariroba) e galinha. Mas o pequi é um dos frutos mais populares do estado. Tem um gosto forte e diferente e é utilizado para a produção de diversos pratos doces, salgados, sorvetes, licores, azeites e geleia. Além do pequi, a castanha de baru e o cajuzinho do Cerrado também são utilizados para a produção de doces e sorvetes.

Pratos Típicos do Goiás

Arroz com Pequi Guariroba Galinhada Pamonha de Milho Abobrinha Recheada Empadão Goiano Peixe na Telha Arroz Maria Isabel.

Culinária do Distrito Federal

Em Brasília, não existe nenhum prato realmente típico, pois a capital é uma cidade de misturas. A população é formada por pessoas de todas as regiões. Possui uma cultura variada, assim como a culinária, com traços de todos os cantos do Brasil. É possível encontrar restaurantes de todos os tipos, além de muitos pratos da culinária internacional.

Alguns Pratos Populares

Caldo de Piranha

É um caldo feito com piranha, temperos e água. É responsável por oferecer energia e hidratar o corpo. É costume tomá-lo em cumbucas ou xícaras.

Vaca Atolada

É um prato típico feito com costela de boi, mergulhada num caldo de gordura e mandioca.

Mojica de Pintado

A mojica de pintado é um prato típico do Mato Grosso e é um peixe (pintado) feito com mandioca. O nome mojica, vem da língua indígena e significa ‘o que vem do rio com mandioca’.

Sopa Paraguaia

É um prato que não parece uma sopa, mas uma torta feita com milho, queijo, cebola. Veio do Paraguai e é muito popular no estado do Mato Grosso do Sul.

Tereré

É um tipo de chimarrão feito com erva-mate e água fria, muito consumido no Mato Grosso do Sul.

Galinhada

A galinhada é um prato popular no Goiás feito com pedaços de galinha, pequi e arroz.

Pamonha

A pamonha é uma receita feita com milho e muito popular em vários estados brasileiros. No Goiás é um dos quitutes mais apreciados, sendo encontrada em pamonharias, restaurantes, mercados, rodovias, etc.

Empadão Goiano

É torta com massa de empada recheada com frango, guariroba (um tipo de palmito popular na região), queijo, linguiça e carne de porco.

Aprenda a Fazer Receitas da Região Centro-Oeste

Receita de Mojica de Pintado

Ingredientes

  •  1 kg de pintado
  •  1 kg de mandioca (pré-cozida)
  •  ½ colher (sopa) de azeite
  •  1 dente de alho (amassado)
  •  1 limão Salsinha e cebolinha a gosto
  •   sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte o pintado em pequenos cubos;
  2. Tempere com alho, limão e sal. Depois, deixe descansar por 15 minutos;
  3. Em uma panela, coloque azeite, alho e deixe fritar um pouco;
  4. Acrescente os cubos de pintado nessa mesma panela e deixe fritar um pouco também;
  5. Na mesma panela, coloque a mandioca cortada em pedaços;
  6. Coloque água suficiente para cobrir tudo;
  7. Acrescente a salsinha, a cebolinha e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Arroz com Pequi

Ingredientes

  •  ¼ de xícara (chá) de óleo
  •  500 g de pequi (lavado)
  •  2 dentes de alho (amassados)
  •  1 cebola (picada)
  •  2 xícaras (chá) de arroz
  •  4 xícaras (chá) de água quente
  • salsinha, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte o pequi, ou se quiser usá-lo inteiro, tome cuidado com o caroço;
  2. Coloque o pequi em uma panela com óleo;
  3. Na mesma panela, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar em fogo baixo. Mexa e se for preciso coloque um pouco de água;
  4. Quando o pequi estiver macio e a água secando, coloque o arroz e deixe fritar um pouco;
  5. Acrescente água e sal;
  6. Na hora de servir, pode polvilhar o arroz com a salsa e a cebolinha.

Receita de Abobrinha Recheada com Carne Moída

Ingredientes

  • 4 abobrinhas médias
  • 300 gramas de carne moída
  • 100 gramas de bacon
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • 2 tomates
  • 50 gramas de queijo parmesão
  • cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

  1. Lave as abobrinhas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa e raspe até ficar um espaço vazio. Cozinhe as abobrinhas com sal em água fervente. Após cozidas, reserve;
  2. Para fazer o recheio, coloque o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Depois adicione o bacon, deixando-o fritar bem. Em seguida, insira a carne moída, pimenta do reino e sal. Frite bem;
  3. Depois adicione tomate e a polpa que foi retirada da abobrinha. Deixe alguns minutos e por fim, coloque o cheiro verde;
  4. Coloque o recheio nas abobrinhas, polvilhe queijo ralado e depois coloque no forno para gratinar.

Dica: Pode-se fazer o recheio para a abobrinha de sua preferência tais como frango, tomate e queijo, ricota ou a abobrinha árabe (que é toda recheada por dentro com arroz e carne moída).