Chili Con Carne Comida MexicanaOs pratos típicos do México surgiram através das práticas culturais dos povos pré-colombianos, em especial os astecas, que também adquiriram, posteriormente, certos costumes dos colonizadores espanhois, no século XVI, principalmente com a utilização de especiarias.

Eles chegaram ao continente, na cidade de Tenochtitlán, conhecida hoje como Cidade do México, e verificaram que os povos consumiam pratos com milho, tais como a tortilla com feijão e ervas. Posteriormente, os colonos inseriram na culinária, alimentos como vinho, carne de vaca e arroz. Além disso, eles trouxeram animais, especiarias, temperos, frutas e vegetais.

Geralmente, o tipo de comida feita pelos mexicanos, adquire um sabor marcante, com temperos característicos da comida típica do país. A maioria dos ingredientes é de origem pré-colombiana, mas foram adicionadas, mais tarde, misturas que incrementaram o cardápio mexicano. Por exemplo, na Quesadilha, o queijo, a carne de vaca, de frango ou de porco foram trazidos pelos europeus, já o milho, do qual é produzida a tortilla, e o chilli são produtos tradicionais mexicanos.

A alimentação, em outras partes da América Central, irá variar de acordo com as influências e povos de outros locais que introduziram seus costumes. Um tipo de culinária que surgiu a partir da mexicana foi a tex-mex, que reúne os sabores do estado do Texas, nos Estados Unidos, com o México.

A comida mexicana é muito popular, inclusive, é considerada Patrimônio Intangível da Humanidade, pela Unesco, desde 2010, por causa de técnicas como a nixtamalização - processo pelo qual se cozinha e macera o milho -, além de outras práticas utilizadas na agricultura e a composição de ingredientes, da época pré-hispânica. No Brasil e no mundo existem muitos restaurantes de comida mexicana, que é um tipo de culinária que pode ser reproduzida até em casa.

Principais Itens Consumidos no México

Milho Feijão Cacau Tomate Carnes Frango Cebola Pimenta Alho Abacate.

O milho, chamado de maíz, foi um dos alimentos que sobreviveu as influências dos espanhóis, sendo um dos principais alimentos para a confecção de pratos mexicanos. Seu consumo pode ser fresco, seco ou preparado como uma massa utilizada na criação de pratos, tais como o tamales, um tipo de pamonha feita no México, e as tortillas. Além da bebida atoles constituída de farinha de milho.

O feijão (frijoles) também é um dos principais itens que fazem parte da culinária. Com alto valor nutricional, são feitas receitas onde ele é servido como um purê, com pouco caldo, ou mesmo frito, na banha de porco ou no óleo. Pode ser usado como ingrediente para a produção de sopas e molhos.

Já a pimenta (chilli), é um ingrediente marcante da culinária mexicana, um condimento milenar que pode ser adicionado a molhos que acompanham uma diversidade de pratos típicos. Uma variedade delas são acrescentadas, desde as mais suaves e doces às mais apimentadas.

E, por último, o chocolate. Mais propriamente uma bebida do que um doce, era previlégio consumi-lo, pois era uma bebida nobre e funcionava também como dinheiro. Uma curiosidade é que o Imperador Moctezuma, um governante asteca, procurava sempre bebê-lo com chilli, especiarias ou mel para ter mais vitalidade.

Pratos Típicos do México

Os pratos mais tradicionais dessa culinária são:

Guacamole

É um prato popular do México feito com abacate, pimenta, cebola, tomate, dentre outros temperos. Pode ser consumido com nachos ou utilizado como recheio para vários pratos.

Chilli con Carne

É um prato tradicional feito com feijão e molho de tomate com pimenta.

Tortillas

As tortillas são discos feitos com milho ou trigo. Elas podem ser de vários tipos de acordo com os recheios:

  • Quesadilla - um tipo de tortilla com recheio de queijo;
  • Enchillada - tortilla com recheio de frango, carne moída ou queijo, cozinhada no molho de pimenta (chilli);
  • Tostada - é uma tortilla frita com frango, vegetais, tomate, feijão, queijo ralado, chilli e molho de coentro;
  • Panucho - tortilla frita com purê de feijão;
  • Tacos - tortilla com recheio de carne, pode ser de porco, assada no espeto.
  • Burrito - tortilla enrolada com recheio de queijo, tomate, feijão, chilli, carnes, dentre outros.
  • Nachos - tortillas crocantes com formato de triângulo, semelhante ao doritos (um tipo de salgadinho que surgiu nos Estados Unidos) usadas para comer com molhos diversos, tais como guacamole e chilli com carne.

Mole Poblano

É um tipo de molho mexicano criado com chocolate e pimenta, sendo muito consumido pelos mexicanos em eventos como casamento e festas de aniversário. Pode ser feito com frango.

Pozole

É uma sopa feita com milho e carne de porco, tradicional de datas como o Natal.

Cochinita Pibil

Prato formado por carne de porco, com tempero composto por laranja, cebola roxa e molho achiote. O prato é cozido no forno de terra. Sua origem é de Yucatán.

Bebidas Mexicanas

A população mexicana aprecia muito suas bebidas típicas, sendo um país muito conhecido por causa desse consumo. Uma das principais é a Tequila, além do Mescal (bebida tomada com um verme vivo no copo), e Pulque, todas fabricadas a partir de uma planta chamada agave.

As bebidas variam de acordo com o lugar que foram criadas e são feitas principalmente com milho, álcool da cana, casca de árvores ou ervas. Um ótimo estimulante utilizado em festas e rituais sagrados, as bebidas foram sendo passadas de geração para geração. Outras bebidas populares são: bebidas à base de chocolate, cervejas do México e aguardente.

Aprenda a Fazer Receitas Típicas do México

Receita de Guacamole

Ingredientes

  • 2 abacates
  • 2 tomates cortadas em cubos (retirar pele e semente)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • pimenta malagueta (pode ser utilizado outros tipos como a calabresa, dedo de moça ou pimenta de cheiro)
  • 2 limões (fazer um suco sem adicionar açúcar)
  • 1 colher de sopa de coentro
  • sal

Modo de Preparo

  1. Retire a polpa do abacate e coloque em um vasilha. Reserve;
  2. Adicione os tomates, a cebola, o alho, a pimenta cortadinha ao abacate e misture até se transformar em um purê;
  3. Use o limão, o sal e o coentro para temperar.

Receita Simples de Tortillas Mexicanas

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo ou de milho
  • meia xícara de água

Modo de Preparo

  1. Coloque a farinha numa vasilha e insira a água aos poucos, até adquirir a consistência;
  2. Amasse a massa bem e depois deixe descansar por no mínimo 10 minutos;
  3. Faça bolinhas médias, coloque dentro da vasilha com um pano em cima e deixe descansar por mais 5 minutos;
  4. Em uma superfície plana, adicione um pouco de farinha de trigo, pegue uma das bolinhas e utilize o rolo ou uma garrafa de vidro para deixá-la plana, até que fique fininha;
  5. Uma dica para verificar a consistência da massa é ver se ela está rachando ou grudando no rolo. No primeiro caso, adicione mais água, pois significa que está seca. Caso contrário, ela está molhada, insira mais farinha;
  6. Coloque uma frigideira no fogo, antiaderente, adicione uma tortilla e deixe por no máximo 1 minuto até que fique ‘inchada’ dos dois lados. Não deixe dourar ou fritar, elas precisam ficar parecidas com a textura do pão sírio;
  7. Sirva em seguida com os recheios de sua preferência.

Receita de Chilli com Carne

Ingredientes

  • meio quilo de carne moída
  • meio quilo de feijão
  • 3 tomates
  • 2 pimentões (um verde e outro vermelho)
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 litro de água
  • 1 cubo de tempero de carne
  • cominho, sal e molho de pimenta para temperar

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o feijão e retire um pouco do caldo. Reserve;
  2. Coloque uma panela grande no fogo, adicione o óleo e doure a cebola e o alho, que deverá estar amassado;
  3. Adicione a carne moída e deixe refogar por no mínimo 4 minutos;
  4. Coloque a água para ferver em outra panela;
  5. Insira o tempero em cubo, o cominho, o molho de pimenta e o sal (sempre experimente para verificar se a quantidade é suficiente);
  6. Junte os pimentões e os tomates picados e continue refogando a carne;
  7. Insira a água quente, feche a panela e deixe por cerca de 20 minutos. (Não deixe os feijões cozinharem demais).

Principais Tradições e Festas Mexicanas

Dia dos Mortos MéxicoUma das principais festas dos mexicanos é o Dia de Los Muertos (Dia dos Mortos), que possui uma culinária típica especial e acontece nos dias 1 e 2 de novembro. A data é semelhante ao Dia de Finados, no Brasil, mas com uma comemoração bem diferenciada.

Além de lembrar daqueles que morreram, é também um dia de festa e preparação de comidas deliciosas que poderão ser preparadas como oferenda para os entes queridos. A data é tão prestigiada que tornou-se Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, pela Unesco.

As pessoas se fantasiam, ornamentam a cidade, as crianças brincam, um banquete é preparado, além de oferendas com as comidas que os mortos gostavam e ainda muitos vão a noite no cemitério para festejar.

As principais comidas típicas são:

  • Tortillas Mexicanas com recheios variados;
  • Tamales - semelhante a uma pamonha, é feita com milho e recheada;
  • Caveiras Doce - símbolo do dia é um doce em formato de caveira que pode ser dado para mortos e vivos. As vezes levam o nome do morto.
  • Pan de Muerto - é uma massa doce com formato de ossos ou com a imagem de uma mulher ou homem;
  • Doces diversos, muitos com formato de caveira;
  • Bebidas como Mezcal, Atole e Pulque.