O Sudeste é formado pelo estado de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo. É a região do país em que a culinária é mais misturada e variada, desde os pratos do litoral aos do interior. Veja as comidas típicas de cada estado da região sudeste : 

Rio de Janeiro:

Feijoada Brasileira

A culinária do Rio de Janeiro possui uma influência muito forte dos pratos portugueses, e também uma enorme variedade, desde a feijoada aos frutos do mar. Confira os pratos típicos do Rio de Janeiro:

Feijoada ♦  Aipim (“Mandioca ou Macaxeira” em outros lugares) Bacalhau Caldo verde Bolinho de aipim Bolinho de Bacalhau Feijão preto Estrogonofe de carne Camarão com chuchu Filé à Oswaldo Aranha Picadinho Canjiquinha.

Receita de Feijoada

Ingredientes

  • 1 Kg de feijão preto
  • 100 g de carne seca
  • 70 g de orelha de porco
  • 70 g de rabo de porco
  • 70 g de pé de porco
  • 100 g de costelinha de porco
  • 50 g de lombo de porco
  • 100 g de paio
  • 150 g de lingüiça portuguesa
  • 2 cebolas (picadas)
  • 1 maço de cebolinha verde (picada)
  • 3 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe as carnes, tire o excesso de gorduras, e deixe de molho por 12 horas.Vá trocando a água, e coloque gelo por cima.
  2. Cozinhe o feijão, e tempere-o com a cebola, alho, louro, cebolinha verde, pimenta e sal. Coloque as carnes para cozinhar (primeiro as carnes duras, depois as carnes moles).
  3. Quando as carnes estiverem no ponto, acrescente o feijão já temperado.

Minas Gerais:

Torresmo

A culinária de Minas Gerais é muito elogiada, por isso possui diversos restaurantes de “Comida Mineira”, representando-a por todo o país. É a típica "comida caseira". Veja as principais comidas típicas de Minas Gerais:

Tutu de feijão Frango com quiabo Leitoa pururuca Torresmo Pão de queijo Galinha ao molho pardo Queijo minas (queijo branco) Arroz-de-suã Angú de fubá de milho Couve à mineira Doce de leite.

Receita de Tutu de feijão

Ingredientes (16 porções)

  • 1 Kg de feijão carioquinha
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola (picada)
  • 1 lingüiça calabresa
  • 1 tablete de caldo de costela
  • Azeite
  • Bacon (a gosto)
  • Cheiro verde (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Farinha de mandioca (crua)

Modo de preparo

  1. Cozinhe o feijão.
  2. Refogue no azeite o bacon, o alho, a cebola, a lingüiça, e um pouco de cheiro verde
  3. . Depois de refogar, acrescente o feijão e o caldo de costela.
  4. Deixe ferver (até tomar gosto).
  5. Adicione a farinha, que irá engrossar o feijão.

São Paulo:

Pizza

A cidade de São Paulo é conhecida também como a Capital Gastronômica, por ter milhares de restaurantes que representam a culinária do país, e do mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem também os pratos mais tradicionais e típicos da cidade. Confira os principais pratos consumidos em São Paulo:

Pizza (É de origem Italiana, mas no Brasil, São Paulo se destaca pelo alto consumo, e por possuir ótimas pizzarias);

Afogado Virado à paulista Feijão tropeiro Bauru (um tipo de sanduíche) Cuscuz Pão com mortadela Curau Galinha da angola à paulista Provolone à milanesa Picadinho Virado Encapotado Pamonha.

Receita de Afogado

Ingredientes

  • 2 Kg de carne (bovina)
  • 200 g de toucinho (picado)
  • 2 cebolas
  • 8 tomates
  • Salsa (a gosto)
  • Cebolinha (a gosto)
  • Louro (a gosto)
  • Alho (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte a carne em pedaços médios, e deixe de molho na água com um pouco de sal, durante 2 horas.
  2. Depois de 2 horas, lave a carne.
  3. Em uma panela, coloque um pouco de óleo e o toucinho picado.
  4. Frite bem o toucinho, e depois acrescente a carne picada à panela. Frite até ficar bem dourada.
  5. Acrescente na panela o sal, alho, e cebola picada.
  6. Coloque água na panela, até cobrir bem a carne, e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
  7. Em outra panela, coloque para cozinhar o tomate, cebola, cheiro verde e o louro.
  8. Após cozinhar, junte o molho com a carne depois de cozida também.
  9. Deixe a carne no molho durante uma noite.
  10. No outro dia, ferva e acrescente a pimenta.

Espírito Santo:

Camarão Capixaba

A culinária capixaba é mais caracterizada por pratos com frutos do mar.

Pratos Típicos do Espírito Santo: Torta Capixaba Moqueca capixaba (de peixe e de camarão) Muma de siri Caranguejada Pirão Casquinha de siri.

Receita de Moqueca Capixaba

Ingredientes

  • 1,5 Kg de peixe (fresco)
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas (brancas)
  • 3 dentes de alho (amassados)
  • 3 limões
  • 4 tomates
  • Azeite de oliva
  • Óleo
  • Pimenta-malagueta e sal a gosto

Modo de preparo

  1. Depois de limpar o peixe, corte-o em postas de mais ou menos 5 cm de largura.
  2. Lave-o com limão e deixe em um recipiente com água e sal.
  3. Na panela (de preferência de barro), coloque duas colheres de óleo, 1 colher de azeite, o sal, e o alho.
  4. Retire o peixe do recipiente com água e sal, e coloque-o na mesma panela.
  5. Pique os temperos (coentro, tomate e cebola), e coloque por cima das fatias de peixe.
  6. Adicione um pouco mais de óleo e limão.
  7. Deixe no fogo por 25 minutos, e vá experimentando para ver se a dosagem de sal está adequada.
  8. Obs: cuidado para não colocar muita água.