Prato Carne com ErvilhaA região Centro-Oeste é formado por Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Já em Brasília, não existe nenhum prato realmente típico, é uma cidade de misturas, a população é formada por pessoas de todas as regiões, a cultura é variada, assim como a culinária, que possui traços de todos os cantos do Brasil.

No Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), entre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. Pratos Típicos de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul:

Mojica de pintado Galinha Caipira Pacu assado Caldo de piranha Ventrecha de pacu Moqueca de peixe Curimba à moda matogrossense Piraputanga ao molho branco Animais selvagens (Capivara na Caçarola).

Em Goiás, a culinária é bem variada, caseira, e possui traços da cozinha mineira. Saiba quais são os pratos típicos da culinária goiana:

Empada Goiana Pequi Arroz com pequi Guariroba Galinhada Pamonha de milho Abrobrinha recheada

Receitas da Região Centro-Oeste

Mojica de pintado

Ingredientes (6 porções)

  •  1 Kg de pintado
  •  1 Kg de mandioca (pré-cozida)
  •  ½ colher (sopa) de azeite
  •  1 dente de alho (amassado)
  •  1 limão Salsinha e cebolinha a gosto
  •  Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte o pintado em pequenos cubos.
  2. Tempere com alho, limão e sal. Depois, deixe descansar por 15 minutos.
  3. Em uma panela, coloque azeite, alho, e deixe fritar um pouco.
  4. Acrescente os cubos de pintado nessa mesma panela, e deixe fritar um pouco também.
  5. Na mesma panela, coloque a mandioca, cortada em pedaços.
  6. Coloque água suficiente para cobrir tudo.
  7. Acrescente a salsinha e a cebolinha, e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Arroz com pequi

Ingredientes

  •  ¼ de xícara (chá) de óleo
  •  500 g de pequi (lavado)
  •  2 dentes de alho (amassados)
  •  1 cebola (picada)
  •  2 xícaras (chá) de arroz
  •  4 xícaras (chá) de água quente Salsinha e cebolinha picada a gosto
  •  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Corte o pequi, ou se quiser usá-lo inteiro, tome cuidado com o caroço.
  2. Coloque o pequi em uma panela com óleo.
  3. Na mesma panela, acrescente o alho e a cebola, e deixe refogar em fogo baixo. Mecha, e se for preciso coloque um pouco de água.
  4. Quando o pequi estiver macio, e a água secando, coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
  5. Acrescente água e sal.
  6. Na hora de servir, pode polvilhar o arroz com a salsa e a cebolinha.

Galinhada

Ingredientes

  •  1 Kg de frango picado
  •  2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  •  2 copos de água fervente
  •  1 colher (sobremesa) de açúcar
  •  2 cebolas
  •  3 dentes de alho (picados) Suco de
  •  1 limão Meio pimentão verde (picado)
  •  3 tomates (picados)
  •  1 xícara (café) de cheire verde (picado)
  •  2 tabletes de caldo de galinha
  •  Óleo
  •  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Para que o frango absorva melhor os temperos, tempere-o 2 horas antes.
  2. Tempere os pedaços de frango com o alho, a cebola, o suco de limão, os tabletes de caldo de galinha, e a pimenta e sal a gosto.
  3. Em uma panela grande, coloque óleo e o açúcar. Aqueça, até o açúcar caramelizar.
  4. Nessa mesma panela, coloque os pedaços de frango, e deixe fritar. Não se preocupe se o açúcar virar uma “bala”, é normal, depois de um tempo ele volta a derreter, e dá cor ao frango.
  5. Quando estiverem bem dourados, pode retirar os pedaços para escorrer o óleo que ficar na panela.
  6. Depois de escorrer, coloque os pedaços de frango novamente na panela, para ficar mais dourado.
  7. Quando o frango dourar no ponto em que você deseja, acrescente os outros ingredientes (tomate, pimentao, cebola).
  8. Adicione na mesma panela, o arroz.
  9. Coloque os dois copos de água fervente, e prove para ver se é preciso adicionar mais sal.
  10. Quando ver que a água está secando, prove, e veja se o arroz está macio. E se for preciso, adicione mais água.
  11. Depois que toda a água secar, desligue o fogo, misture mais um pouco, e acrescente o cheiro verde.