Comidas Típicas












Comidas do Sudeste
O Sudeste é formado pelo estado de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo. É a região do país em que a culinária é mais misturada e variada, desde os pratos do litoral aos do interior. Veja as comidas típicas de cada estado da região sudeste :

Rio de Janeiro: A culinária do Rio de Janeiro possui uma influência muito forte dos pratos portugueses, e também uma enorme variedade, desde a feijoada aos frutos do mar. Confira os pratos típicos do Rio de Janeiro:
  • Feijoada;
  • Aipim (“Mandioca ou Macaxeira” em outros lugares);
  • Bacalhau;
  • Caldo verde;
  • Bolinho de aipim;
  • Bolinho de Bacalhau;
  • Feijão preto;
  • Estrogonofe de carne;
  • Camarão com chuchu;
  • Filé à Oswaldo Aranha;
  • Picadinho;
  • Canjiquinha.
 
Receita de Feijoada

IngredientesFeijoada

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa
2 cebolas (picadas)
1 maço de cebolinha verde (picada)
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo
 
  1. Limpe as carnes, tire o excesso de gorduras, e deixe de molho por 12 horas.Vá trocando a água, e coloque gelo por cima.
  2. Cozinhe o feijão, e tempere-o com a cebola, alho, louro, cebolinha verde, pimenta e sal. 
  3. Coloque as carnes para cozinhar (primeiro as carnes duras, depois as carnes moles).
  4. Quando as carnes estiverem no ponto, acrescente o feijão já temperado.
 
 
Minas Gerais: A culinária de Minas Gerais é muito elogiada, por isso possui diversos restaurantes de “Comida Mineira”, representando-a por todo o país. É a típica "comida caseira". Veja as principais comidas típicas de Minas Gerais:

  • Tutu de feijão;
  • Frango com quiabo;
  • Leitoa pururuca;
  • Torresmo;
  • Pão de queijo;
  • Galinha ao molho pardo;
  • Queijo minas (queijo branco);
  • Arroz-de-suã;
  • Angú de fubá de milho;
  • Couve à mineira;
  • Doce de leite.
Receita de Tutu de feijão


Ingredientes (16 porções)

1 Kg de feijão carioquinha
4 dentes de alho
1 cebola (picada)
1 lingüiça calabresa
1 tablete de caldo de costela
Azeite
Bacon (a gosto)
Cheiro verde (a gosto)
Sal (a gosto)
Farinha de mandioca (crua)


Modo de preparo
 
  1. Cozinhe o feijão.
  2. Refogue no azeite o bacon, o alho, a cebola, a lingüiça, e um pouco de cheiro verde.
  3. Depois de refogar, acrescente o feijão e o caldo de costela. 
  4. Deixe ferver (até tomar gosto). 
  5. Adicione a farinha, que irá engrossar o feijão.
 
 
São Paulo: A cidade de São Paulo é conhecida também como a Capital Gastronômica, por ter milhares de restaurantes que representam a culinária  do país, e do mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem também os pratos mais tradicionais e típicos da cidade. Confira os principais pratos consumidos em São Paulo:

 
 
  • Pizza (É de origem Italiana, mas no Brasil, São Paulo se destaca pelo alto consumo, e por possuir ótimas pizzarias);
  • Afogado;
  • Virado à paulista;
  • Feijão tropeiro;
  • Bauru (um tipo de sanduíche);
  • Cuscuz;
  • Pão com mortadela;
  • Curau;
  • Galinha da angola à paulista;
  • Provolone à milanesa;
  • Picadinho;
  • Virado;
  • Encapotado;
  • Pamonha.
Receita de Afogado

IngredientesPrato com feijão

2 Kg de carne (bovina)
200 g de toucinho (picado)
2 cebolas
8 tomates
Salsa (a gosto)
Cebolinha (a gosto)
Louro (a gosto)
Alho (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo
 
  1. Corte a carne em pedaços médios, e deixe de molho na água com um pouco de sal, durante 2 horas.
  2. Depois de 2 horas, lave a carne.
  3. Em uma panela, coloque um pouco de óleo e o toucinho picado.
  4. Frite bem o toucinho, e depois acrescente a carne picada à panela. Frite até ficar bem dourada.
  5. Acrescente na panela o sal, alho, e cebola picada.
  6. Coloque água na panela, até cobrir bem a carne, e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
  7. Em outra panela, coloque para cozinhar o tomate, cebola, cheiro verde e o louro. 
  8. Após cozinhar, junte o molho com a carne depois de cozida também.
  9. Deixe a carne no molho durante uma noite.
  10. No outro dia, ferva e acrescente a pimenta.
 
Camarão
 
Espírito Santo: A culinária capixaba é mais caracterizada por pratos com frutos do mar.


 
 
 
 
 
 
Pratos Típicos do Espírito Santo:

  • Torta Capixaba;
  • Moqueca capixaba (de peixe e de camarão);
  • Muma de siri;
  • Caranguejada;
  • Pirão;
  • Casquinha de siri.
Receita de Moqueca Capixaba


Ingredientes
 
1,5 Kg de peixe (fresco)
3 maços de coentro
3 maços de cebolinha verde
2 cebolas (brancas)
3 dentes de alho (amassados)
3 limões
4 tomates
Azeite de oliva
Óleo
Pimenta-malagueta e sal a gosto


Modo de preparo
 
  1. Depois de limpar o peixe, corte-o em postas de mais ou menos 5 cm de largura.
  2. Lave-o com limão e deixe em um recipiente com água e sal.
  3. Na panela (de preferência de barro), coloque duas colheres de óleo, 1 colher de azeite, o sal, e o alho. 
  4. Retire o peixe do recipiente com água e sal, e coloque-o na mesma panela.
  5. Pique os temperos (coentro, tomate e cebola), e coloque por cima das fatias de peixe.
  6. Adicione um pouco mais de óleo e limão.
  7. Deixe no fogo por 25 minutos, e vá experimentando para ver se a dosagem de sal está adequada.

Obs: cuidado para não colocar muita água.
 
 
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