Comidas Típicas












Comidas do Norte
A culinária do Norte do Brasil possui forte influência indígena, muitos pratos com peixes, e carnes de caça. São muito consumidos também o milho, mandioca, farinha d'água, farinha seca, farinha de peixe, guaraná em pó, açaí, cuupaçu, castanhas, etc.
 
 
Comidas típicas da Região Norte
Peixe cru
  • Pato ao tucupi;
  • Peixada de tucunaré;
  • Tacacá;
  • Pescada paraense;
  • Mugica de peixe;
  • Damurida;
  • Bolo de macaxeira;
  • Caruru.
Receitas da Região Norte

Tacacá

Ingredientes

2 Litros de Tucupi (líquido retirado da mandioca brava)
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
2 maços de jambu (uma verdura)
½ kg de camarão(seco)
½ xícara (chá) de goma de mandioca
Pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparo
 
  1. Coloque o tucupi em uma panela, tempere-o com alho e sal. Leve a panela ao fogo, e quando começar a ferver, abaixe o fogo.
  2. Tampe a panela, e deixe cozinhar por 30 minutos. 
  3. Em outra panela, cozinhe o jambu, até os talos ficarem macios. Depois retire do fogo, e escorra.
  4. Em outro recipiente, retire a cabeça dos camarões, e deixe-os de molho na água para retiar o sal. 
  5. Ferva 4 xícaras de água com sal (a gosto).
  6. Em outra vasilha, dissolva a goma em água fria. 
  7. Aos poucos vá juntando a água fervente à vasilha com água fria em que está a goma, até formar um mingau grosso.
  8. Na hora de servir, utilize uma cuia, e faça dessa forma: uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú, e alguns camarões. Pimenta e sal a gosto.


bolinho-de-peixe.jpgMugica de pintado

Ingredientes
 
2 Kg de filé de pintado (cortado em cubos)
½ Kg de mandioca
2 tomates
2 cebolas
1 leite de côco (pequeno)
1 Pimentão
Extrato de tomate
Vinho branco
Óleo
Cheio verde a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
 
  1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, junto com água e sal, até que amoleça.
  2. Tempere o filé com sal e pimenta do reino, e frite (cortado em cubos), mas não frite muito, só até dourar. 
  3. Acrescente à panela em que está o filé, a cebola (picada), os tomates (cortados), e duas colheres de extrato de tomate. 
  4. Quando a mandioca estiver pronta, corte-a em cubos.
  5. Acrescente ao filé, a mandioca. 
  6. Com a água que restou da panela de mandioca, faça o molho, acrescentando 50 ml do vinho branco, e o pimentão cortado em tiras. 
  7. Quando o molho já estiver consistente, acrescente o leite de côco. Mecha, e deixe por mais 2 minutos, em fogo baixo.
  8. Junte o molho ao peixe e à mandioca, e coloque cheiro verde picado por cima.


Bolo de Macaxeira


Ingredientes
 
1 Kg de macaxeira
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pacote de côco ralado
1 garrafa de leite de côco (200 ml)
2 xícaras (chá) de leite de vaca integral
1 pacote de queijo ralado (50 g)
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
 
  1. Descasque a macaxeira, e corte em pequenos pedaços.
  2. Misture todos os ingredientes no liquidificador, junto com a macaxeira, e bata. 
  3. Unte a forma, e despeje a mistura. 
  4. Leve ao forno.

 

 

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