Comidas Típicas












Comidas do Centro-Oeste
Milho
A região Centro-Oeste é formado por Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. Já em Brasília, não existe nenhum prato realmente típico, é uma cidade de misturas, a população é formada por pessoas de todas as regiões, a cultura é variada, assim como a culinária, que possui traços de todos os cantos do Brasil.
 
No Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), entre eles: pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. Pratos Típicos de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul:

  • Mojica de pintado;
  • Galinha Caipira;
  • Pacu assado;
  • Caldo de piranha;
  • Ventrecha de pacu;
  • Moqueca de peixe;
  • Curimba à moda matogrossense;
  • Piraputanga ao molho branco;
  • Animais selvagens (Capivara na Caçarola).
Em Goiás, a culinária é bem variada, caseira, e possui traços da cozinha mineira. Saiba quais são os pratos típicos da culinária goiana:

  • Empada Goiana
  • Pequi
  • Arroz com pequi
  • Guariroba
  • Galinhada
  • Pamonha de milho
  • Abrobrinha recheada
Receitas da Região CentPrato de comidaro-Oeste

Mojica de pintado

Ingredientes (6 porções)
 
1 Kg de pintado
1 Kg de mandioca (pré-cozida)
½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho (amassado)
1 limão
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto


Modo de preparo
 
  1. Corte o pintado em pequenos cubos.
  2. Tempere com alho, limão e sal. Depois, deixe descansar por 15 minutos.  
  3. Em uma panela, coloque azeite, alho, e deixe fritar um pouco. 
  4. Acrescente os cubos de pintado nessa mesma panela, e deixe fritar um pouco também.
  5. Na mesma panela, coloque a mandioca, cortada em pedaços. 
  6. Coloque água suficiente para cobrir tudo. 
  7. Acrescente a salsinha e a cebolinha, e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.


Arroz com pequi


Ingredientes
 
¼ de xícara (chá) de óleo
500 g de pequi (lavado)
2 dentes de alho (amassados)
1 cebola (picada)
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água quente
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
 
  1. Corte o pequi, ou se quiser usá-lo inteiro, tome cuidado com o caroço.
  2. Coloque o pequi em uma panela com óleo. 
  3. Na mesma panela, acrescente o alho e a cebola, e deixe refogar em fogo baixo. Mecha, e se for preciso coloque um pouco de água. 
  4. Quando o pequi estiver macio, e a água secando, coloque o arroz e deixe fritar um pouco. 
  5. Acrescente água e sal.
  6. Na hora de servir, pode polvilhar o arroz com a salsa e a cebolinha.
 
 
Galinhada

Ingredientes
 
1 Kg de frango picado
frutas-tipicas-brasil.jpg2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
2 copos de água fervente
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas
3 dentes de alho (picados)
Suco de 1 limão
Meio pimentão verde (picado)
3 tomates (picados)
1 xícara (café) de cheire verde (picado)
2 tabletes de caldo de galinha
Óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
 
  1. Para que o frango absorva melhor os temperos, tempere-o 2 horas antes.
  2. Tempere os pedaços de frango com o alho, a cebola, o suco de limão, os tabletes de caldo de galinha, e a pimenta e sal a gosto.
  3. Em uma panela grande, coloque óleo e o açúcar. Aqueça, até o açúcar caramelizar.
  4. Nessa mesma panela, coloque os pedaços de frango, e deixe fritar. Não se preocupe se o açúcar virar uma “bala”, é normal,  depois de um tempo ele volta a derreter, e dá cor ao frango. 
  5. Quando estiverem bem dourados, pode retirar os pedaços para escorrer o óleo que ficar na panela. 
  6. Depois de escorrer, coloque os pedaços de frango novamente na panela, para ficar mais dourado. 
  7. Quando o frango dourar no ponto em que você deseja, acrescente os outros ingredientes (tomate, pimentao, cebola).
  8. Adicione na mesma panela, o arroz.  
  9. Coloque os dois copos de água fervente, e prove para ver se é preciso adicionar mais sal. 
  10. Quando ver que a água está secando, prove, e veja se o arroz está macio. E se for preciso, adicione mais água. 
  11. Depois que toda a água secar, desligue o fogo, misture mais um pouco, e acrescente o cheiro verde. 

 

 

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